Commune : Travaillan et Camaret
Encépagement : Grenache : 85%; Mourvèdre : 15%;
Age du vignoble : 50 ans
Rendement : 40 hectolitres par hectare
Terroir : Du «Plan de Dieu». Peyrosols, issus de cailloutis calcaire de terrasse alluviale Riss (sol composé sur une grande épaisseur de galets roulés)
Vinification: Traditionnelle en cuverie béton avec deux remontages par jours en cours de fermentation, puis un par la suite. La température est régulée par des drapeaux en inox avec un maximum de 31°C. La cuvaison dure deux semaines.
Élevage: Le vin est élevé en partie en barriques de 3 à 4 vins, le reste est conservé en cuve. Après une légère filtration., la cuvée est mise en bouteilles à partir l’été.
Conservation: 5 à 7 ans
Température de service: 16°
Accords mets– vins: gibier, daube provençale, pied paquet, préparation à base de truffe
