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Commune : Gigondas


Encépagement : Grenache : 80%; Syrah : 20%


Age du vignoble : 30 ans


Rendement : 30 hectolitres par hectare

                                   

Terroir : Sol rouge, maigre et perméable (Plateau de mollasses calcaires)


Vinification: Traditionnelle en cuverie béton avec deux remontages par jour, en cours de fermentation, puis un par la suite. La température est régulée par des drapeaux en inox avec un maximum de  31°C. La cuvaison dure environ 18 jours.


Élevage: Le vin, après plusieurs soutirages pendant l’hiver, est mis pour une part en fût de chêne (type bois des Vosges) neuf ou de un an et le reste en cuve. Après un an d’élevage, il est assemblé . Après une légère filtration, la cuvée est mise en bouteille .


Conservation:  7 à 15 ans


Température de service: 17°


Accords mets– vins: civet, gibier, viande rouge, ragoût, daube

Pierre Céleste

Gigondas

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